Al nostre segle l'hospitalitat ha estat desplaçada per l'hostaleria; quan trobem la paraula en lletra impresa o l'escoltem en boca d'algú, apareix sempre en el context de l'oferta mercantil: ja sigui el paquet vacacional, el servei hoteler o el tracte que ens dispensa l'hostessa. L'hospitalitat s'ha tornat una mercaderia, de luxe per cert, un servei que es proveeix quan es paga al comptat o, millor encara, quan es garanteix amb el voucher signat d'una  targeta de crèdit. En aquest món de l'intercanvi econòmic quedem desprotegits si manquem de l'escut d'American Express o MasterCard. El nostre únic resguard és el saldo del nostre plàstic.

Héctor Zagal i Julián Etienne: Sobre la Hospitalidad.